100% ענבי סוביניון בלאן מכרם בן זמרה, אדמה גירנית (750 מטר)
אלכוהול : 12% 
הכרם יושב בואדי ישירות על סלע הגיר, הכרם לא מושקה ומניב פרי מהטובים שיצא לי לעבוד איתו.
לאחר הבשלה איטית וארוכה, הענבים נבצרו בבשלות אופטימלית עם חומצה טבעית גבוהה, נכנסו קרים לסחיטה ארוכה ואיטית ומשם נכנסו לחביות ישנות ללא שיקוע. 
התסיסה הספונטנית בטמפרטורה נמוכה נמשכה כחודשיים, ולאחר שבעה חודשים על המשקעים, היין סונן ובוקבק עם תוספת של מעט סולפיט בבקבוק ללא תהליכי ייצוב והצללה.
היין שהתקבל עשיר ומינרלי. הוא נפתח לאיטו וומשתנה מלגימה ללגימה, וכדאי לאוורר אותו מעט לפני השתיה.
אני מאמין שהיין ימשיך להתפתח בבקבוק לעוד מספר שנים.
​
 
​
התווית עוצבה על ידי Natasha Boguslavsky
אמנות על התווית של Tuyo.Art
​